Nuo GN 1/6 dėklo mise en place iki 600 x 400 konditerijos plokščių, taip pat sandarūs dangteliai ir sandėliavimo dėžės: kiekviena pošeimė atsako į konkretų laikymo, gaminimo ar dekoravimo poreikį.
Gastronorm standartas grindžiamas 1/1 moduliu (530 x 325 mm), kuris skirstomas į 1/2, 1/3, 1/6 ir kitus dydžius. Formatus derinkite pagal apimtis: 1/1 – didelei produkcijai, 1/6 – mise en place linijoje. Patikrinkite gylį (65, 100, 150 mm), kad optimizuotumėte tūrį ir netrikdytumėte lentynų vietos.
Inoksas atlaiko aukštą temperatūrą ir tinka marmitams, krosnims bei šaldymo kamerose; rinkitės jį gaminimui ir šilumos palaikymui. Polipropilenas, lengvesnis ir dažniausiai su graduote, idealiai tinka šaltam sandėliavimui ir paruošimui. Nepamirškite sandarių dangtelių, kurie apsaugo produktus ir atitinka HACCP reikalavimus.
Prieš pirkdami patikrinkite, ar tinka plauti indaplovėje, ir venkite staigių temperatūros pokyčių polipropilenui. Tuščius dėklus sudėkite vieną į kitą, kad taupytumėte vietą, ir keiskite dangtelius, kurių sandarikliai deformuojasi. Vienodo dydžio komplektas leidžia lengviau sukrauti ir apsaugo nuo priešlaikinio nusidėvėjimo.