04 84 98 00 30 I–V · 9:00–17:00 4,7/5 9 233 atsiliepimų Aptarnavimas Prancūzijoje
Mano paskyra
Mėgstamiausi
Krepšelis
Jūsų krepšelis tuščias
Visas šokolado apdorojimo pasaulis

Įranga
šokoladui apdoroti

Nuo temperavimo iki glaistymo ir dekoravimo aerografu – čia rasite įrangą, sukurtą konditerijos ir šokolado gaminimo profesionalams. Tikslūs ir patikimi įrankiai, leidžiantys valdyti kristalizaciją, kruopščiai atlikti dekoravimą ir garantuoti vienodą rezultatą kiekvieną kartą.
6 Subkategorijos
4+ Prekės
2 Ekspertų prekių ženklai
4,7/5 9 233 patikrintų atsiliepimų
Šokolado apdorojimas
Mūsų asortimentas

Susipažinkite su asortimentu

Įrankiai, pjaustymo gitaros, sukamosios lėkštės, dekoravimo plokštelės, temperavimo aparatai ir purkštuvai – kiekviena pakategorija skirta tam tikram šokolado gamybos etapui. Rinkitės pagal savo apimtis ir kasdienius darbo įpročius.

Ustensiles pour Chocolat

Atrasti →

Gitara

2 prek. · nuo 1 148,99 €

Plateau Tournant

Atrasti →

Plaque de Décor

Atrasti →

Tempéreuse et Trempeuse

Atrasti →

Purškiklis ir aerografas

2 prek. · nuo 35,99 €
Vertinami 200 tūkst. profesionalų

Mėnesio perkamiausi

Šį mėnesį daugiausiai perkami produktai iš visų subkategorijų.

Charlotte H.
Konditerijos šefė
Tai, kas iš tikrųjų pakeičia mano darbą, yra vienoda kristalizacija, kai temperatūros nustatymas yra tinkamai valdomas. Mano saldainiai išsiima iš formų švariai, blizga kaip reikia, ir aš sutaupau daug laiko didelės gamybos dienomis.
Charlotte H. Konditerijos šefė, Nansi
Šokolado tirpinimo įrenginys Caloribac - 0,35 L Trempeuse à Chocolat Caloribac - 0,35 L →
Išsamus gidas

Kaip tinkamai pasirengti šokolado apdorojimui

Kaip garantuotai sėkmingai temperuoti šokoladą?

Laikykitės kiekvienam glajui (juodam, pieniniam, baltam) būdingų temperatūros kreivių ir dirbkite mažais kiekiais, kad išlaikytumėte kontrolę. Temperavimo aparatas arba vandens vonelėje kaitinamas tirpinimo įrenginys su reguliuojama temperatūra stabilizuoja šilumą ir apsaugo nuo pabalimo, kylančio dėl temperatūros svyravimų.

Kokie įrankiai reikalingi švariam glaistymui?

Prie jūsų saldainių dydžio pritaikyta mirkymo šakutė sumažina šokolado perteklių ir palengvina jų dėjimą ant gitaros lakšto. Naudokite tepimo mentelę pagrindams išlyginti ir dirbkite ant temperuoto paviršiaus, kad sulėtintumėte kietėjimą.

Kaip kruopščiai atlikti dekoravimą ir baigiamuosius darbus?

Purkštuvas arba aerografas leidžia tolygiai užpurkšti spalvotą kakavos sviestą ir sukurti aksominį efektą, jei mišinys yra tinkamai temperuotas. Pasvirianti sukamoji lėkštė padeda tolygiau padengti glaistu ir atlikti smulkius pataisymus ant torto konstrukcijų.

Daugiau nei 200 000 verslo klientų Įvertinimas 4,7/5 Avis Vérifiés
Verslui ir privatiems Laukiami visi klientai
Saugus mokėjimas SSL ir 3D Secure
Ekspertų klientų aptarnavimas 04 84 98 00 30 — I–V 9:00–17:00
Pradžia Katalogas Paskyra Krepšelis
Turite klausimą? Atsakymas per 2 min.

Prašyti perskambinti

Palikite savo numerį ir mūsų komanda jums perskambins.

Perskambinsime darbo dienomis nuo 9.00 iki 17.00. Į užklausas, pateiktas po 16.50, perskambinsime kitą dieną. Ačiū

Jūsų duomenys naudojami tik jūsų prašymui perskambinti tvarkyti. Asmens duomenų apsauga

Krepšelis

Jūsų krepšelis yra tuščias.
Tarpinė suma:
0,00 €
Peržiūrėti ir redaguoti krepšelį Apmokėjimas

Produktas pridėtas į krepšelį

Papildykite užsakymą arba patvirtinkite krepšelį

Tarpinė suma
— be PVM — su PVM
Prekės
—
Žiūrėti krepšelį